育前处理：选择合适的新鲜豆种，并且做好浸种工作，注意浸种的水温。
育芽温度：发芽时的最佳温度为21-27℃，调节温度可以用浇水的方式。
淋水催芽：包括有淋洒法和灌水法两种。
适时采收：在生长发育至胚茎充分伸长，且真叶将露或始露时进行采收最佳。
一、育前处理
1、选择年生或隔年生、完全成熟，且颗粒饱满、色泽鲜艳的新鲜豆种为宜。
2、为了促进种子发芽，要先进行浸种工作，浸种时豆子和水的比例为1:1即可。
3、浸种时的温度保持在20-23℃为宜，冬天则用温水浸泡，一般8-12小时即可。
二、育芽温度
1、发芽所需最多温度为10℃，而21-27℃为最佳温度，最高不能超过32℃。
2、调节温度采用浇水的方式，夏天用冷水浇淋，冬天用温水浇淋，要特别注意中心部分的芽菜。
三、淋水催芽
1、淋洒法：每次淋水不宜过多，要同时将整个容器内的芽菜淋透，直到流出的水温与淋水温相同即可。
2、灌水法：直接将水灌满容器，且高出豆芽2厘米左右，再把水倒掉，这样重复1-2次，直至温度合适为止。
四、适时采收
1、最适合采收的阶段在生长发育至胚茎充分伸长，且真叶将露或始露时为最佳。
2、这个时候的胚芽约5-6厘米长，根约0.-1.5厘米长，豆瓣的颜色为蛋黄色。
3、而且胚芽较为乳白晶亮，始露的真叶为乳黄色，通常每千克绿豆可产7-8千克豆芽。
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