花胶30头是指每500g大约有30个花胶，80头是指每500g大约有80个花胶。一般花胶头数越小，表示花胶个头越大，营养也就越丰富。在挑选花胶时，要看质地、闻气味、摸干湿、挑年份，品质好的花胶质地洁净，颜色淡黄，呈半透明状，没有血筋、瘀血等残留物，好的花胶闻起来味道淡，没有腥味和臭味。
一、花胶30头与80头有什么区别
花胶30头和80头的区别是花胶30头每500g有约30个花胶，80头每500g有约80个花胶。一般来说，花胶的头数越小，表示花胶的个头越大，营养越丰富。当然，这也不完全是决定花胶质量的唯一因素。
二、花胶的挑选方法
1、看质地：一般品质好的花胶质地清洁，颜色淡黄，半透明，无血筋、淤血等残留物。如果花胶的质量比较差，质地就会比较混浊，可见明显的淤血残留。
2、闻气味：品质好的花胶味道淡，没有重的腥味和臭味，如果花胶质量差的话，就能闻到明显的腥味和臭味。
3、摸干湿：一般品质好的花胶干燥度高，在逆光下可以看到手指，而质量差的花胶在灯光下照射时周围透明，中间颜色混浊，这种花胶容易发霉变质。
4、挑年份：一般花胶的颜色越深，表示越陈旧，陈年花胶的胶质浓度较少，营养成分更容易被人体吸收，更为滋补。
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