雪菜不是咸菜。雪菜还有个名字叫做雪里红，可以食用的部位主要是茎和叶，雪菜通常指新鲜雪里红，属于蔬菜，保存时间短；而咸菜是用芥菜、白菜、萝卜等菜通过腌制而得的菜，属于腌菜，咸菜可以保存很久，古时候因为没有冰箱，在冬天很难吃到青菜，于是就发明了咸菜来保存蔬菜，其实雪菜是芥菜的变种，它的茎叶也是可以腌制的。
一、雪菜是不是咸菜
雪菜不是咸菜，雪菜别名雪里红，茎和叶都可以食用。用盐等调味料腌制过的蔬菜叫做咸菜，咸味强烈，可以贮存比较长一段时间。
二、雪菜
雪里红是芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，就是雪里红，属于一年生草本植物，俗称辣菜。叶片深裂，边缘皱缩，花是鲜黄色。在中国北方地区，到了秋冬季节，叶子会变成紫红色所以叫做“雪里红”，但是在中国南方，“雪里红”很少有紫红色的，所以也被误称为“雪里蕻”。
三、咸菜
咸菜的制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各种蔬菜、盐等。大部分就地取材，有的地方用芥菜，有的地方用白菜，有的地方用萝卜，也有用别的菜腌制的，还有梅干菜。因为中国古时候没有冰箱，更没有反季节蔬菜，在冬天很难吃到青菜，于是便发明了腌菜。
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