贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。
一、贡菜的简介
1、贡菜又名苔干、响菜、山蜇、苔菜。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。
2、睢宁县种植薹干已有2000多年历史，此品系北温带珍贵蔬菜，为菊科、莴苣属，一年生草本植物，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为“贡菜”。
3、现今产品畅销东南亚等地。曾经被周恩来总理称之为“响菜”。
二、贡菜在北方能种植吗
1、贡菜能在北方种植。贡菜属于菊科莴苣属草本植物，在我国沿淮及以南地区都可以种植。
2、苔干喜欢冷凉的气候，生长适温15～20℃，害怕高温环境，对光照的要求不严格，适宜在有机质丰富的粘质土壤中生长。
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