通风处保存：鲜菱角能直接放在通风的地方保存，这样可以使其不失鲜，而且还不容易出现变质，这是一种很好的保存方法。
冰箱冷藏保存：带壳的菱角就可以直接进行冷藏，这样就可以保存比较长的时间，塑料袋上必须要留有小洞保持通风，以免湿气在塑料袋里面使其发霉。
放水里保存：鲜菱角能放在水里保存，菱角是在水里生长的，但是要适当的换水，这样就能保持菱角的鲜度。
一、通风处保存
鲜菱角可以直接放在通风的地方进行保存，这样能让鲜菱角不失鲜，而且还不容易变质，这个是非常好的一种保存途径。
二、冰箱冷藏保存
1、如果是带壳的菱角直接冷藏即可，这样能保存较长的一段时间，主要塑料袋上要留有小洞保持通风，以免湿气在塑料袋里面导致菱角发霉。
2、但是值得注意的一点就是，冷藏的时间越长它的口感也会越差。
三、放水里保存
鲜菱角其实是可以放在水里保存的，本身菱角是生长在水里的，不过需要适当的换水，可以保持菱角的鲜度。
四、煮熟保存
1、菱角一般煮10-15分钟，如果是用高压锅就可以适当减少时间，用高压锅煮方便快速。
2、煮熟的菱角保质期在10-15天主要，但煮熟的菱角不能捂，表面水分必须要晾干，用布袋或者沙袋装使菱角表面通风就行。
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